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Fromagerie Mercy

Langres 200g

Vendu par fromagerie mercy
7,00 € TVA incluse
7

Taille: 1 pièce
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AOP (Appellation d’Origine Protégée)

Fromage fermier de vache / Lait cru entier / Pâte Molle à Croûte Lavée

Région : Grand Est / Département : Haute-Marne


Le Langres de Sylvain Rémillet du GAEC des Barraques est le dernier Langres fermier au lait cru ; son nom évoque le plateau de Langres et les pâturages du Bassigny. Ce joli fromage de pâte molle à croûte lavée est à (re)découvrir absolument tant il est singulier visuellement et dispose d’une belle complexité arômatique ; il possède un équilibre fragile entre finesse, délicatesse et caractère. Vous aimerez son attaque légèrement acidulée (maturation lente du lait, caillé de type lactique) et sa texture doucement crayeuse à cœur qui contrastera avec des notes plus structurées aux nuances de levures, aux arômes tourbés, un peu « étable » et une texture plus crémeuse à l’extérieure. Un fromage de gourmet à déguster jeune et léger ou plus affiné et donc plus affirmé. Ce fromage (dont on lave la croûte à l’eau salée) n’est pas retourné pendant l’affinage et forme en son centre un creux appelé fontaine. Les amateurs de Langres ont coutume d’y verser du marc de Bourgogne ou quelques gouttes de Champagne (qui s’accommode parfaitement avec ce fromage). N’hésitez pas à le faire fondre en gratin ou en œuf cocotte ou à le faire flamber avec quelques pignons de pin.

* si prix au gramme (+/- 10%)
Marque fromagerie mercy

fromagerie mercy :

Le mot de l’équipe : MERCY : Fromager, Artisan* Indépendant et Affineur / Bières & Vins / Produits de la mer / Épicerie fine
Nous sommes passionnés de fromages fermiers et artisanaux au lait cru, conçus avec Amour & Respect. Nous échangerons avec plaisir sur nos choix de producteurs, sur les fromages de saison, sur nos créations et propositions d’affinage maison, tout pour garantir gourmandise et convivialité…
Retrouvez également une belle sélection de vins, de produits de la mer et d’épicerie fine pour concevoir vos repas (pique-nique, brunch, réception…) pour vous régaler au quotidien comme pour les fêtes ou pour faire plaisir à vos proches.

Où trouver le magasin : 37 rue des Halles, 84200 Carpentras (sous les Halles historiques et commerçantes de Carpentras, à deux pas du Passage Boyer)

Téléphone : 04 90 60 00 17

Horaires d'ouverture :
Mardi à Jeudi - 09h à 13h et 15h à 19h
Vendredi - 8h30 à 19h
Samedi - 9h à 19h

*Nous sommes fromagers de formation (effectuée via l'Institut de Formation des Commerces de l'Alimentation (IFOPCA/ Paris ; où Rémy MERCY a été formateur) / le Contrat de Qualification Professionnelle est reconnu par la Convention Collective Nationale. Rémy MERCY a suivi une formation spécifique d’affinage. Nous sommes adhérents à la Fédération des Fromagers de France. En tant qu'Artisans, nous dépendons de La Chambre des Métiers et de l'Artisanat /CMA.